Yến chưng.
Như các bạn cũng đã biết thì tác dụng của yến sào đối với con người là rất tốt. Trong yến đã chưng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như 20 loại axit amin quý giá, khoáng chất quan trọng như sắt, canxi, kẽm, magie, selen, coban và photpho. Ngoài ra, yến sào còn chứa các loại đường tự nhiên như fructose, glucose, mannose và raffinose và 31 nguyên tố vi lượng, cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Đặc biệt phù hợp với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy và người cao tuổi . Chính vì lý do đó mà yến đã chưng lại là một môi trường lý tưởng để các vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Cho nên, chúng ta cần phải biết cách bảo quản chuẩn an toàn. Tránh tình trạng xấu trong quá trình sử dụng yến chưng. Bài viết dưới đây CTCP Yến Sào Nha Trang hi vọng rằng sẽ đem đến những thông tin giá trị đến với các bạn đọc.
Cách bảo quản yến đã chưng chuẩn an toàn trong tủ lạnh
Để bảo quản thì tủ lạnh là cách tối ưu nhất để kéo dài tuổi thọ của yến chưng sẵn mà vẫn giữ trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng:
- Thời gian bảo quản:
- Ngăn mát: Từ 7 - 14 ngày. (Nếu chưng cùng các nguyên liệu hữu cơ như gừng, táo đỏ, hạt sen, kỷ tử... thì chỉ nên để tối đa 7 ngày vì các loại hạt/quả này rất nhanh lên men, nhanh thiu).
- Ngăn đông: Tối đa 3 tháng. (Cách này phù hợp khi bạn chưng một lượng lớn để dùng dần, tuy nhiên độ dai ngon của sợi yến sẽ giảm nhẹ sau khi rã đông).
- Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sau khi chưng xong, bạn phải mở nắp để hũ yến nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Tuyệt đối không cất yến còn ấm vào tủ lạnh vì sẽ làm yến nhanh biến chất.
- Bước 2: Chia yến vào các hũ thủy tinh nhỏ vừa đủ một lần ăn, vặn nắp thật chặt (kín khí) để tránh nhiễm khuẩn chéo hoặc ám mùi từ thực phẩm khác.
- Bước 3: Đặt hũ yến vào sâu bên trong ngăn mát, không để ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ tại đây thường xuyên thay đổi khi đóng/mở cửa, dễ làm yến bị lỏng và nhanh hỏng.
Cách bảo quản ở nhiệt độ phòng
Trong trường hợp không có tủ lạnh hoặc muốn để yến ở ngoài để dùng trong ngày, bạn cần lưu ý:
- Thời gian tối đa: Không quá 5 tiếng sau khi chưng xong.
- Cách bảo quản: Đặt hũ yến ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp và tránh những nơi có nhiệt độ cao như gần bếp nấu. Luôn đậy kín nắp hũ để ngăn chặn côn trùng và bụi bẩn.
Dấu hiệu yến đã bị hỏng
Trước khi thưởng thức, bạn nên kiểm tra hũ yến bằng các giác quan. Nếu xuất hiện một trong các dấu hiệu sau thì tuyệt đối không được sử dụng:
Về mùi vị, yến có mùi chua, mùi hôi hắc hoặc mùi lạ (thay vì mùi thơm tanh nhẹ đặc trưng của lòng trắng trứng).
Về màu sắc, sợi yến không còn trong suốt mà chuyển sang màu đục, ngả vàng hoặc có các đốm đen, mốc xám.
Cấu trúc, sợi yến bị vón cục hoặc tan chảy hoàn toàn thành nước loãng, khi sờ vào thấy nhớt, không còn độ dai sần sật nữa.
Hậu quả khi sử dụng yến hỏng
Nếu như sử dụng phải yến đã hỏng thì có thể dẫn đến một số tình tình trạng tiêu cực đến với sức khỏe như sau:
- Ngộ độc thực phẩm: Gây ra các triệu chứng cấp tính như đau bụng dữ dội, buồn nôn, tiêu chảy liên tục và sốt cao.
- Ảnh hưởng hệ tiêu hóa lâu dài: Vi khuẩn từ yến hỏng phá vỡ sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột, gây viêm loét dạ dày hoặc đường ruột.
- Nguy hiểm cho đối tượng nhạy cảm: Đặc biệt với mẹ bầu, trẻ nhỏ hay người mới ốm dậy có hệ miễn dịch yếu, việc dùng yến hỏng có thể gây ra những biến chứng cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Một số lưu ý:
- Nên vệ sinh cẩn thận dụng cụ bảo quản để dử dụng.
- Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Tránh để ở cửa tủ lạnh vì đây là nơi nhiệt độ ít ổn định nhất.
- Không nên chưng quá nhiều yến cùng một lúc và để yến quá lâu sẽ không còn đảm bảo về chất dinh dưỡng nữa.
Kết luận
Yến sào chỉ thực sự là “Trân Báu” khi được chế biến và bảo quản đúng cách. Hy vọng với những chia sẻ trên CTCP Yến Sào Nha Trang hi vọng bạn đã biết cách bảo quản yến đã chưng chuẩn an toàn, để cho nguồn dinh dưỡng quý giá này cho bản thân và gia đình. Đừng quên ghé thăm gian hàng chính hãng của chúng tôi để lựa chọn những sản phẩm yến sào nguyên chất, chất lượng và an toàn nhất nhé!
Viết bình luận